昨天晚上去夜市吃东西，可却不知道吃点什么好，就随便点了个三鲜炒面，吃了几口发现确实还不错。和老板唠嗑的时候才这道，原来三鲜炒面属于粤菜系的，是一道凭着多样食材搭配美味可口的小吃。
但毕竟街边小摊炒出来的，这个卫生条件还是满让人担心的，今天就和大家一起分享两道三鲜炒面的做法，自己在家就能做出美味可口的粤菜小吃了~
三鲜炒面
配料:
小面200克、火腿适量、鸡蛋1个、干香菇2朵、油适量、盐1茶匙、鸡精1茶匙、耗油3茶匙、生抽5克、胡萝卜少许、包菜少许
烹饪步骤:
1.主材料准备好。
2.干香菇提前三小时清水泡发，焯水备用。
3.取一个鸡蛋打入碗中，放入少许盐！将鸡蛋打散。用平底锅煎成鸡蛋饼取出。
4.火腿，鸡蛋，香菇切成粗丝备用。
5.锅里倒入清水烧开，将小面放入焯水二十秒捞出。
6.取出后用清水冲洗一下。
7.锅里倒油同时将火腿，香菇，胡萝卜，包菜放入翻炒两分钟。
8.放入小面用筷子抖散开。
9.放入耗油，生抽，盐，鸡精，淋入两瓢羹清水翻炒两分钟三鲜面就做好了。
10.还不错吧！
菜谱小贴士:
1.小面焯水不要太久！焯久了变的软塌塌的炒出来不好吃。
2.焯水捞出用清水冲洗一下更爽口。
3.炒面一般容易糊底，再好用平底锅或者不粘锅炒更好！要是用普通锅炒可滴入少许香醋。
三鲜炒面
配料:
鲜面条200克、瘦肉适量、香菇适量、胡萝卜适量、韭菜适量、豆芽适量、盐适量、鸡精适量、生粉适量
烹饪步骤:
1.鲜面条煮熟过凉水，捞起，备用。
2.香菇，胡萝卜丝，备用。
3.韭菜切段，姜切丝。
4.瘦肉切片，用生抽，生粉，腌一下
5.热油锅，下姜丝爆香，放猪肉入锅炒。炒熟捞起备用
6.热油锅下，香菇，胡萝卜丝入锅翻炒。
7.把煮熟的面条放入炒锅，翻炒均匀
8.把炒好的瘦肉放回去，下韭菜，豆芽，入锅翻炒均匀，给盐，鸡精搅拌均匀，关火出锅
9.开动了
菜谱小贴士:
面条煮熟过凉水，能使面条更清爽，劲道
